永和鱼丸小吃加盟
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永和鱼丸小吃企业信息:
品牌名称 | 永和鱼丸小吃 | 全国门店数 | 1545家 |
注册资本 | 人民币 | 成立日期 | |
登记状态 | 存续 | 公司类型 | 合资 |
所属省份 | 福建 | 所属城市 | 福州市 |
所属公司 | 永和鱼丸加盟总部 | 官网网址 | |
公司地址 | 福建省福州市 | ||
经营范围 | 小吃 |
永和鱼丸小吃品牌介绍:
永和鱼丸小吃简介永和鱼丸是福建一带的汉族风味名菜,属于闽菜系
永和鱼丸店创建于1934年,是福建福州市现地很老的鱼丸品牌,2001年获得“中华品牌”称号
鱼丸很早出现于秦朝江浙一带
秦始皇云游江南到了湖州,喜爱鱼米之乡的鲜鱼,但鱼肉剌多,吃起来极为不便,便下一道谕旨,要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净,否则斩首
厨子前思后想不得要领,气急之下,抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼,没想到歪打正着,鱼肉与鱼骨竟截然离析
得来全不费功夫,这种剔骨法让厨子惊喜不已
他灵机一动,索性将鱼肉剁成稀泥,然后包上鲜猪肉馅,团成一粒粒丸子,煮汤送上
这种吃法,深得秦始皇欢心,从此鱼丸便在南方流传开来
永和鱼丸的创始人是三坊七巷人氏,叫刘二弟(大名刘必松)
上世纪20年代,刘二弟跨过海峡到台湾,在永和市一家小食店里落脚,以自己娴熟的打鱼丸技艺,为店老板打工
由于他所制的鱼丸有鱼香味而没有鱼的腥味,大受当地人的欢迎
该店营业额因此剧增,让老板发了一笔财
刘二弟省吃俭用,也积攒了一些钱,掘得地1桶金
上世纪30年代初,刘二弟回到福州,他做了一担鱼丸担,每天挑着自制的鱼丸,敲着叮当作响的碗匙,在三坊七巷中叫卖
不多久,街坊里巷住户一听碗匙声音,就知道“鱼丸二”来了
于是,纷纷走出家门品尝他的鱼丸
人们认识了刘二弟,也认识了他做的鱼丸
鱼丸分为鲨鱼丸和鳗鱼丸两种,汤里加入胡椒粉,味道独特
永和鱼丸在1999年福州市风味小吃评比中,荣获二等奖
在其后的数年中,又先后获得“福州市有名商标”与福州市“知名”商标称号,并被中国商业联合会认定为“中华品牌”
2008年,“永和”鱼丸制作技艺还被认定为福建省非物质文化遗产保护项目